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在味千拉面的生產(chǎn)過(guò)程中，消費(fèi)者最為關(guān)心的無(wú)疑是湯底的生產(chǎn)。在位于山東省泰安市的日本獨(dú)資泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司，我們看到，豬骨粉碎后下到高壓鍋中熬制，熬制后再經(jīng)過(guò)脫水、滅菌等處理，即生產(chǎn)出骨湯原液。京日丸善生產(chǎn)的骨湯原液并沒(méi)有被味千拉面直接用作面湯，而是經(jīng)西蓋米食品（上海）有限公司經(jīng)過(guò)調(diào)味、高溫殺菌等處理后，再分包成“味千千味湯”，并配送到味千門(mén)店。記者在西蓋米食品（上海）有限公司看到，11臺(tái)帶有溫控功能的貨車(chē)正在加載包裝好的原料成品，統(tǒng)一配送至全國(guó)的味千所有門(mén)店。

在現(xiàn)場(chǎng)看到，西蓋米生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生要求極為嚴(yán)格，工人進(jìn)入車(chē)間是必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗手、消毒流程，并通過(guò)風(fēng)淋室才能進(jìn)入車(chē)間。在生產(chǎn)過(guò)程中的消毒流程也極為苛刻，如所有生產(chǎn)設(shè)備必須經(jīng)過(guò)75%酒精進(jìn)行消毒。記者獲悉，該工廠已經(jīng)獲得了ISO9001:2000及HACCP等多個(gè)國(guó)際認(rèn)證。

在味千拉面門(mén)店廚房，記者看到，味千拉面的拉面制作都由電子計(jì)時(shí)器控制，盛放拉面的笊籬在規(guī)定時(shí)間后需立即提出水面，操作人員只需簡(jiǎn)單操作即可完成制作過(guò)程，最大程度上排除了人為操作的失誤因素。味千店員告訴記者，味千拉面的所有原材料均從中心廚房運(yùn)到各門(mén)店廚房，統(tǒng)一流程，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以保證食品的安全與衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃得放心。

專(zhuān)家認(rèn)為，現(xiàn)階段，消費(fèi)者對(duì)食品的最重視的仍然是安全問(wèn)題，消費(fèi)者關(guān)心每天吃到的東西是否衛(wèi)生，是否有保障，是否會(huì)影響身體健康，企業(yè)必須在對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)方面拿出實(shí)際行動(dòng)。味千開(kāi)放生產(chǎn)過(guò)程的方式無(wú)疑為消費(fèi)者吃下了一顆定心丸。

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