風淋室廠家助推烘焙行業(yè)走規(guī)模化精細化之路
近日，湖北省襄樊市新王冠食品有限公司經(jīng)理答家慶喜滋滋的：“前不久，我們投入巨資進行改造，成為襄樊首批通過糕點類食品QS準入的企業(yè)，嘗到了搶先占領市場的甜頭，現(xiàn)在沃爾瑪襄樊分店派專人上門洽談合作事宜，能不高興嗎？”
在4個月前，這家生產(chǎn)各種糕點的烘焙生產(chǎn)企業(yè)，還是一家租用倒閉企業(yè)廠房，斷斷續(xù)續(xù)生產(chǎn)的小食品加工點。而今，在襄樊市質(zhì)量技監(jiān)局的幫助指導下，建起了1500平方米的寬敞明亮的標準化廠房，建起了配料間、制作間、烘烤間、冷卻間、包裝間等一整套生產(chǎn)車間，實現(xiàn)了流水作業(yè)，配備了緩沖間、消毒間、風淋室等衛(wèi)生防護設施，還建立了完備的檢驗室，能夠隨時對企業(yè)產(chǎn)品進行檢驗，保證了出廠產(chǎn)品質(zhì)量。“要不是實行食品生產(chǎn)許可證制度，我想都沒敢想能發(fā)展成今天這個規(guī)模。”答家慶感慨地說。
襄樊市質(zhì)量技監(jiān)局以市場準入為抓手，提高烘焙食品入門門檻，并采取“拉、扶、推”的方式，使小作坊向企業(yè)轉(zhuǎn)變，企業(yè)再由小到大，由大到強，提高規(guī)模和檔次，逐漸形成一定數(shù)量的產(chǎn)業(yè)集群。該局工作人員逐家走訪企業(yè)，宣傳市場準入制度，講解具體申請要求，幫助企業(yè)改造生產(chǎn)場所，建立健全質(zhì)量管理制度，培訓技術人員等等。襄樊市烘焙食品企業(yè)為取證共投入技改資金700余萬元，很多企業(yè)從廠房、設備到加工技術都進行了更新改造。烘焙企業(yè)的獲證，促進了襄樊烘焙食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整，產(chǎn)品走向精細化、多元化、高檔次發(fā)展道路。
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