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花溪中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)平價(jià)豬肉直銷店是貴州巨農(nóng)肉業(yè)股份有限公司預(yù)計(jì)設(shè)立的16個(gè)試點(diǎn)直銷店之一，在這些直銷店中，豬肉價(jià)格要比周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的低0.5到1.0元。對(duì)于這個(gè)價(jià)位，周邊的群眾都清楚，來遲了的話就買不到了。因此每天早上，還沒等到直銷店開市，想要買豬肉的百姓就已經(jīng)在門外排起長隊(duì)。能夠吃到放心的平價(jià)豬肉，對(duì)老百姓來說是最實(shí)際的實(shí)惠。然而，有這么一群人，為了讓豬肉的安全平價(jià)落到實(shí)處，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)就開始了他們的工作。

“兩點(diǎn)整，剛好。老喻，給你準(zhǔn)時(shí)送到了。說好的不晚點(diǎn)，瞧你那急樣。”說話的是生豬經(jīng)營戶丁發(fā)軍，他的車隊(duì)剛剛從河南運(yùn)回了今天的生豬，正好趕上兩點(diǎn)開始的生豬點(diǎn)殺“大行動(dòng)”，而他口中的老喻，則是巨農(nóng)肉業(yè)有限公司的廠長喻林。

丁發(fā)軍手下的車隊(duì)有十幾號(hào)人，生豬主要從河南、云南、山西等地運(yùn)進(jìn)貴陽，每天運(yùn)到巨農(nóng)屠宰場(chǎng)的豬大概在500——600頭之間。對(duì)他們來說，長途運(yùn)輸已經(jīng)沒有距離概念了，取而代之的是凌晨?jī)牲c(diǎn)這個(gè)時(shí)間。他們?cè)谝獾氖牵ＷC在每天的兩點(diǎn)之前將車開進(jìn)巨農(nóng)屠宰場(chǎng)內(nèi)。“有天我的車隊(duì)來晚了10分鐘，竟然被罵了個(gè)狗血噴頭，”丁發(fā)軍說，“以后再也不敢晚來了，他罵起人來太兇咯。”

  喻林是廠長，負(fù)責(zé)屠宰場(chǎng)的全部事務(wù)，最為關(guān)鍵的就是督促每天的生豬及時(shí)到位。每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，喻林必須要督促生豬的運(yùn)輸?shù)饺κ乱耍@使他成為以凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘為生物鐘的又一個(gè)人。“我脾氣大，哪里沒做好，見誰沖誰發(fā)脾氣。大家都怕我。”喻林臉上掛著大大的黑眼圈，他卻毫不遮掩，爽朗地笑著說到。

兩章兩證必須齊全，不具備兩章兩證的豬肉是不允許上市的。”負(fù)責(zé)豬肉檢驗(yàn)檢疫的齊維珍正向新的經(jīng)營戶進(jìn)行“科普”：兩證就是動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，兩章是指檢疫合格驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章。

肉品要想出庫，僅瘦肉精就要檢測(cè)四次。”齊維珍說。工作人員穿著白大褂、套鞋，戴著白帽子，經(jīng)過洗手、消毒、風(fēng)淋室等程序才可進(jìn)入操作大廳。

檢驗(yàn)室門正對(duì)著生豬屠宰線，一扇扇剛剛被宰殺好的生豬片，正在自動(dòng)流水線上傳動(dòng)。巨農(nóng)肉業(yè)屠宰場(chǎng)的肉品出廠需要經(jīng)歷9道檢驗(yàn)17道工序，全部合格后才能讓經(jīng)營戶拉走上市。

 從凌晨?jī)牲c(diǎn)起床開工，到凌晨三點(diǎn)，屠宰線上已經(jīng)打毛過八十多頭豬了，這段時(shí)間里，屠宰工人的手就沒有停過。一條生豬屠宰流水線，由7到8個(gè)員工一起負(fù)責(zé)。“有些時(shí)候帶著瞌睡，會(huì)不小心刮到自己手上。”一名工人趁著間歇時(shí)間，擼起袖子展示出他的傷疤，“這塊疤就是上個(gè)月不小心留下的，現(xiàn)在都習(xí)慣了。”

除了必須保證每天的肉在七點(diǎn)之前上架，唐師傅還要爭(zhēng)取凌晨三點(diǎn)前后開車到位于花溪陳亮村的巨農(nóng)屠宰場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺活豬。“每天到巨農(nóng)屠宰場(chǎng)點(diǎn)殺活豬的經(jīng)營戶太多了，去晚了話，就沒有肉質(zhì)好的豬了，影響生意。”唐師傅說，他的車是由商務(wù)局制定的具有冷藏保鮮效果的豬肉專用車，在宰殺完之后放入車庫，能夠做到保質(zhì)保鮮。