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包一個粽子需要多少道工序?,北京市質(zhì)監(jiān)局在北京稻香村食品廠粽子生產(chǎn)車間,對粽子的“煉制”過程進行了抽檢。
員工進包裝車間前需消毒
據(jù)北京稻香村食品廠廠長池向東介紹,淘米、洗粽葉等前期程序采用機器操作,但包粽子環(huán)節(jié)仍由人工進行。為了保證這道程序粽子不受到任何污染,工廠特設(shè)了三道“關(guān)卡”。工作人員須換上專用工作服;戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武裝之后,洗手并進行消毒,然后進入智能型風(fēng)淋室接受全身灰塵和細(xì)菌排除,之后方可進入手工包裝車間。
最快工友一天包粽1800個
車間內(nèi),工人李玲芳從早上7時15分至下午2時40分,已經(jīng)包了800個粽子。“到晚上7點下班,估計今天要包1300個。”李玲芳表示,自己包的不是最多的,包得最快的工友一天要包1800個。
這些包好的粽子接著被送到“夾層鍋”煮4至6小時,撈出來冷卻2個小時左右。再被送到“滅菌釜”進行約40分鐘的滅菌,之后再冷卻2小時才能運送到市場。
據(jù)北京市質(zhì)監(jiān)局副局長、新聞發(fā)言人姚娉介紹,5月初,市質(zhì)監(jiān)局就開始對生產(chǎn)企業(yè)進行抽查,從目前掌握的情況看,今年北京粽子的生產(chǎn)質(zhì)量要比往年好。
資料整理:青島維斯特風(fēng)淋室設(shè)備有限公司 趙德平
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