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在味千拉面的生產(chǎn)過程中，消費(fèi)者最為關(guān)心的無疑是湯底的生產(chǎn)。在位于山東省泰安市的日本獨(dú)資泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司，我們看到，豬骨粉碎后下到高壓鍋中熬制，熬制后再經(jīng)過脫水、滅菌等處理，即生產(chǎn)出骨湯原液。京日丸善生產(chǎn)的骨湯原液并沒有被味千拉面直接用作面湯，而是經(jīng)西蓋米食品（上海）有限公司經(jīng)過調(diào)味、高溫殺菌等處理后，再分包成“味千千味湯”，并配送到味千門店。記者在西蓋米食品（上海）有限公司看到，11臺帶有溫控功能的貨車正在加載包裝好的原料成品，統(tǒng)一配送至全國的味千所有門店。

在現(xiàn)場看到，西蓋米生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求極為嚴(yán)格，工人進(jìn)入車間是必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗手、消毒流程，并通過風(fēng)淋室才能進(jìn)入車間。在生產(chǎn)過程中的消毒流程也極為苛刻，如所有生產(chǎn)設(shè)備必須經(jīng)過75%酒精進(jìn)行消毒。記者獲悉，該工廠已經(jīng)獲得了ISO9001:2000及HACCP等多個(gè)國際認(rèn)證。

在味千拉面門店廚房，記者看到，味千拉面的拉面制作都由電子計(jì)時(shí)器控制，盛放拉面的笊籬在規(guī)定時(shí)間后需立即提出水面，操作人員只需簡單操作即可完成制作過程，最大程度上排除了人為操作的失誤因素。味千店員告訴記者，味千拉面的所有原材料均從中心廚房運(yùn)到各門店廚房，統(tǒng)一流程，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以保證食品的安全與衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃得放心。

專家認(rèn)為，現(xiàn)階段，消費(fèi)者對食品的最重視的仍然是安全問題，消費(fèi)者關(guān)心每天吃到的東西是否衛(wèi)生，是否有保障，是否會影響身體健康，企業(yè)必須在對消費(fèi)者負(fù)責(zé)方面拿出實(shí)際行動。味千開放生產(chǎn)過程的方式無疑為消費(fèi)者吃下了一顆定心丸。

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