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風淋室如何應用在無錫醬排骨生產(chǎn)車間的
發(fā)布時間:2017-11-24   點擊次數(shù):2807次

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名聞遐邇的無錫土特產(chǎn)醬排骨告別傳統(tǒng)作坊模式,開始進入大工廠流水生產(chǎn)線,為進入歐美市場做好準備。國內最大的醬排骨工廠無錫三鳳橋食品有限公司日前正式投產(chǎn)。醬排骨又被稱作“肉骨頭”,與油面筋、惠山泥人同為無錫最出名的土特產(chǎn)。已有70年燒制醬排骨歷史的無錫三鳳橋肉莊首嘗“螃蟹”,投資2000萬元在無錫新區(qū)建造標準化醬排骨工廠,建立了一套有別于傳統(tǒng)中式肉制品加工廠的生產(chǎn)模式,每道加工轉接處都設有風淋室和電控連鎖門,確保不讓毛發(fā)和其它異物進入生產(chǎn)場所,真空包裝流水線的操作人員和藥廠工人一樣“全副武裝”,油炸車間里淘汰了傳統(tǒng)的大油鍋,取而代之的是一整套不銹鋼連續(xù)油炸設備。按照國際標準,這家醬排骨工廠還配備了實驗室和理化間,隨時監(jiān)控各種食品理化指標。

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