金針菇的工廠栽培安裝風(fēng)淋室
金針菇工廠化生產(chǎn)需要專用的生產(chǎn)廠房設(shè)施，培養(yǎng)料溫降至20°C以下后，料瓶搬入接種室，自動(dòng)接種機(jī)接種（見圖11-3）。使用的種菌必須仔細(xì)檢查有否雜菌污染及生長(zhǎng)不良，確保所使用的種菌質(zhì)量及種性穩(wěn)定。種菌使用前清洗、消毒瓶外表面，然后無(wú)菌操作去除上表面及接種孔里的老菌塊。接種人員經(jīng)更換清洗、消毒過(guò)的衣、帽、鞋、佩戴口罩，通過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)入接種室。 接種前消毒接種機(jī)接觸菌種的部件，保持接種室空氣潔凈。接種時(shí)定量，每瓶約接44-50瓶，接種量過(guò)多，浪費(fèi)菌種，并影響菌種瓶?jī)?nèi)的通風(fēng)換氣，接種量過(guò)少料面菌種封面慢，易引起污染。圖三為自動(dòng)化接種。
目前金針菇生產(chǎn)用固體菌種為主，有些金針菇工廠化生產(chǎn)廠已開始使用液體菌種。 張引芳（ 2004）報(bào)道，金針菇液體菌種較固體菌種發(fā)菌快，通常只需6～7天的培養(yǎng)期。用液體菌種接栽培種，要比使用固體菌種發(fā)菌快10天左右，因?yàn)橐后w菌種流動(dòng)性好，發(fā)菌點(diǎn)多，分布均勻，從而發(fā)滿菌瓶所需的時(shí)間也就大大縮短；其次，用固體菌種，接種后菌絲從上向下延伸，上下部菌齡要相差一個(gè)月以上，而液體菌種發(fā)菌點(diǎn)多，發(fā)菌時(shí)間短，菌齡較一致；另外，液體菌種適宜于規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)。但制作液體菌種要具備相應(yīng)的技術(shù)條件，設(shè)備投資大，同時(shí)液體菌種不便于保存和運(yùn)輸，因此，一般生產(chǎn)單位進(jìn)行液體菌種生產(chǎn)有難度，不易。
資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司 趙德平
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