風淋室助糕點類小作坊蛻變正規(guī)軍
黃巖萬福祥食品廠原是一家開在城區(qū)的食品小店,有十多年的歷史,但由于是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),規(guī)模小、產(chǎn)量低、檔次不高,一直難于發(fā)展。2007年國家實施糕點類食品QS認證后,在區(qū)質監(jiān)部門的幫助指導下,該廠投入50萬元新建廠房、購置設備,建起了300多平方米的寬敞明亮的標準化廠房,并建起了原料間、配料間、制作間、烘烤間、包裝間等一整套生產(chǎn)車間,配備了緩沖間、消毒間、風淋室等衛(wèi)生防護設施,還建立了完備的檢驗室,保證了產(chǎn)品質量。今年7月13日,該廠順利通過了“QS”認證,成為黃巖首批通過糕點類食品“QS”質量認證的5家企業(yè)之一。
“要不是實行食品生產(chǎn)許可證,我想都沒敢想能發(fā)展成這個規(guī)模,這還得感謝質監(jiān)部門的大力幫助。”該廠負責人牟永祥喜滋滋告訴筆者。
由于歷史原因,黃巖區(qū)糕點類食品大都是以家庭為單位的小作坊,底子薄、水平低、分布散,加之從業(yè)人員素質低和質量意識較為欠缺,不僅為食品安全埋下隱患,而且也束縛和制約了糕點類食品行業(yè)的發(fā)展。
為扭轉這種狀況,區(qū)質監(jiān)分局從實施市場準入制度這個有效載體入手,提高糕點類食品入門門檻。并采取“拉、扶、推”的方式,重點幫扶那些有一定技術、有一定生產(chǎn)能力、有一定市場、成長性較好的糕點類食品小作坊,通過提檔轉型、提高規(guī)模和檔次,使之告別小作坊,走向規(guī)模加工精細化,成為產(chǎn)業(yè)的“正規(guī)軍”。同時,該局還嚴厲打擊無證生產(chǎn)行為,對無“QS”認證的企業(yè)和“三無”小作坊實行堅決關停。
“有了‘QS’同行,對我們的考驗更大了,企業(yè)發(fā)展定會有一個良好的前景。”黃巖康力食品廠負責人郟海彬說,自“QS”認證通過以后,對該廠的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響,不僅產(chǎn)品質量提高了,銷售也擴大了,與同行業(yè)的交流與溝通也方便了。更重要的是,企業(yè)步入了規(guī)模化發(fā)展的道路。“‘QS’認證,對具備一定規(guī)模和品牌效應的企業(yè)而言,強者更強,弱者出局。”郟海彬說。
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