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位于濟(jì)陽(yáng)縣的濟(jì)南達(dá)利食品有限公司，其總部在福建省，該公司2003年在濟(jì)南設(shè)立分廠，其產(chǎn)品主要銷(xiāo)往山東、天津等地。記者了解到，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，該公司投資了300多萬(wàn)元建立實(shí)驗(yàn)室;原材料供應(yīng)商全部選用的有資質(zhì)的大企業(yè)，如食用油選擇了益海嘉里的，面粉選擇了中糧和民天的;所有供貨企業(yè)都要提供質(zhì)檢報(bào)告;每道工序都配有品控員。
在探訪該公司的食品檢驗(yàn)室時(shí)，一位檢驗(yàn)人員告訴記者，消費(fèi)者對(duì)于我們濟(jì)南產(chǎn)的食品可以放心食用。我們一個(gè)“達(dá)利園小面包”從原料進(jìn)廠到成品出廠，其間需要經(jīng)過(guò)20多道檢驗(yàn)程序。這包括在原輔料驗(yàn)收時(shí)，企業(yè)要對(duì)面粉、油脂、奶粉等進(jìn)行檢驗(yàn);在生環(huán)節(jié)要對(duì)半成品的成分、凈含量、感官、酸價(jià)、過(guò)氧化值等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn);生產(chǎn)成成品后，要對(duì)微生物、感觀、凈含量、酸價(jià)等再檢驗(yàn)……記者粗略估算一下，確實(shí)要經(jīng)20多道檢驗(yàn)，一個(gè)小面包才能最后出廠，銷(xiāo)往濟(jì)南的商場(chǎng)、超市。經(jīng)常去統(tǒng)一銀座超市購(gòu)物的消費(fèi)者可能會(huì)看到濟(jì)南康喜佳食品有限公司生產(chǎn)的各類(lèi)糕點(diǎn)。為了解其糕點(diǎn)的生產(chǎn)過(guò)程，記者來(lái)到位于歷城區(qū)的濟(jì)南康喜佳食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間。
進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，雙手要先在消毒池內(nèi)消毒，然后用清水沖洗。記者注意到，所有水龍頭全部是腳踏式的，可以避免消毒過(guò)的手二次污染。在更衣區(qū)，記者換上了白色的工作服，佩戴上工作帽，工作帽可以把脖頸和頭發(fā)全部覆蓋。經(jīng)過(guò)消毒毯后，進(jìn)入風(fēng)淋室。風(fēng)淋室是專(zhuān)門(mén)用來(lái)消除身上的毛發(fā)、灰塵、碎屑等污染物的地方，只有經(jīng)過(guò)這一關(guān)才能最后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，記者看到一排排面包正在烤箱里烘烤，車(chē)間內(nèi)充溢著濃濃的糕點(diǎn)香味。車(chē)間內(nèi)全部是生熟分開(kāi)，人流、物流分開(kāi)的，采用工作站的形式生產(chǎn)，每個(gè)站都設(shè)有管制點(diǎn)，由專(zhuān)門(mén)的質(zhì)檢人員對(duì)品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控。在成品區(qū)，做好的蛋糕被整齊地?cái)[在食品柜上等待包裝。該公司負(fù)責(zé)人告訴記者，在成品區(qū)，溫度全部是恒溫，可以保證產(chǎn)品質(zhì)量和口感。透過(guò)玻璃窗，記者看到穿著工作服的質(zhì)檢人員正在抽檢已經(jīng)包裝好準(zhǔn)備外銷(xiāo)的糕點(diǎn)。據(jù)了解，每批糕點(diǎn)出廠前都要經(jīng)過(guò)工廠的自檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感觀、細(xì)菌、酸價(jià)等。如遇到自檢不了的項(xiàng)目，還要送樣品去質(zhì)監(jiān)部門(mén)進(jìn)行權(quán)威檢測(cè)。
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