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風淋室在龍口粉絲車間的應用

招遠是龍口粉絲的發(fā)源地和主產(chǎn)地，素有“銀絲之鄉(xiāng)”的美譽，目前全市共有粉絲生產(chǎn)企業(yè)95家，年產(chǎn)量20萬噸，近一半出口，產(chǎn)品遠銷亞洲和歐美。萬噸以上的骨干企業(yè)有10家，目前正值龍口粉絲的生產(chǎn)銷售旺季，記者再次前往招遠對一些企業(yè)龍口粉絲的生產(chǎn)情況進行了調(diào)查。　　

檢驗員：我現(xiàn)在正在做綠豆的含水量化驗，綠豆的水分含量國家標準是小于等于13.5%，我們這個儀器通過8分鐘測驗就能得出結(jié)果。現(xiàn)在是12.2%，證明這批綠豆是合格的。在進入車間調(diào)查龍口粉絲生產(chǎn)過程以前，記者必須和工人一樣，如實的填寫健康情況，接受檢查。

　醫(yī)護人員：每個職工進車間前都要把自己的健康情況如實的填到表格里，因為公司是不允許職工帶病上崗。

女工：我是精選車間的，我們每天接觸粉絲，如果是我們感冒、發(fā)燒，肯定會影響粉絲的質(zhì)量。通過健康檢查后，記者在更衣室換上工作服，嚴格按照程序洗手后再通過消毒池和風淋室才能進入車間，而對這一道道復雜的消毒程序，這里的工人們已經(jīng)習以為常。生產(chǎn)龍口粉絲的第一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是把綠豆或豌豆中的淀粉要提取出來，提取的過程就是在這個沉淀車間里完成的，這個車間所選用的工藝就是已經(jīng)沿用了300多年的酸漿發(fā)酵法。檢驗合格的綠豆在沉淀車間，首先進行篩選，然后在這些池子里浸泡兩天，接下來去了皮的綠豆經(jīng)過磨碎、去渣、過濾后加工成白色的淀粉漿液后被注入這些不銹鋼罐，漿液中的淀粉顆粒與綠豆本身生成的乳酸鏈球菌和酵母菌結(jié)合，使淀粉沉淀到容器底部，而淀粉質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到粉絲的質(zhì)量。如果好的淀粉室透明狀或半透明狀的，如果淀粉質(zhì)量不好，那么它是灰色的或者黃色的。淀粉半透明狀出來的粉絲也是透明的，因為酸漿發(fā)酵法中的漿液本身有一點漂白作用，不用添加任何漂白劑，就能夠生產(chǎn)出合格的龍口粉絲，達到龍口粉絲的產(chǎn)品要求。