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   寧波**食品有限公司是寧波最大的從事學(xué)生午餐配送的企業(yè)之一，10月20日，快報(bào)組織8位學(xué)生和8位家長，以及北侖新光老板娘大酒店總廚、國家一級(jí)廚師劉朝暉，一起走進(jìn)這家公司。

　　進(jìn)入食品生產(chǎn)車間要過三道關(guān)

　　*兩個(gè)上千平方米的廠房，一個(gè)是倉庫，另一個(gè)是生產(chǎn)車間。進(jìn)入生產(chǎn)車間前第一道關(guān)卡，必須要全副武裝：穿上白大褂、戴口罩和頭套。

　　“平時(shí)外人是進(jìn)不去的，員工要憑工作證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)刷卡才能進(jìn)入。”陪同參觀的總經(jīng)理/說，周六企業(yè)沒有開工生產(chǎn)，大家看到的并不是真正的午餐作業(yè)，而是特意安排的生產(chǎn)流程演示。

　　第二道門打開，是兩個(gè)水池，一大一小。大的10平方米左右，小的約2平方米。

　　“平時(shí)工人必須從水池中踩過去，水池里是消毒液，邊上的水槽，是專門用來給手消毒的。小水池是清水池，用來清洗消毒液。”

　　通過水池后，我們進(jìn)入一個(gè)密閉小房間。墻壁上有很多吹風(fēng)機(jī)一樣的孔正吹出風(fēng)來。這是風(fēng)淋室，進(jìn)入生產(chǎn)車間前，需要吹掉人體表面的異物。

　　所有菜下鍋前

　　都要放在熱水里先泡一段時(shí)間

　　“我怎么感覺像走進(jìn)了迷宮。”一位小朋友說。

　　進(jìn)到食品生產(chǎn)車間，首先看到的是炒菜車間（相當(dāng)于廚房），這里一字排開數(shù)口大鍋。

　　“這些鍋直徑一米，一口鍋可以炒150份學(xué)生餐，這是指葷菜，如果是蔬菜，則要少一些。”

　　一行人參觀的時(shí)候，幾位員工正在炒豆芽，包于波說，一會(huì)你們可以嘗嘗味道如何。

　　這些大鍋邊上，有一個(gè)推車，上面有5個(gè)桶，分別盛放著鹽、味精、醬油、醋和糖。

　　“平時(shí)調(diào)料全部是按比例配好的，今天是演示給你們看，調(diào)料是人工調(diào)。”包于波解釋。

　　車間內(nèi)還有五六口水缸一樣的大鍋，包于波說這些是專門用來浸泡菜的，“準(zhǔn)備下鍋的菜，先放到這里用熱水浸泡。”

　　“學(xué)生吃的飯菜和普通餐館做法不一樣，所有的菜都要放到熱水里浸泡一段時(shí)間，以便去除農(nóng)藥殘留等。這些鍋加熱速度非常快，一般燒開一鍋水十來分鐘，鍋內(nèi)最高溫度可達(dá)120攝氏度，這鍋除了浸泡菜還可蒸東西。”

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資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設(shè)備制造公司（ ），轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處