中秋將近，月餅已開始大量上市。昨日,“質(zhì)檢邀您看企業(yè)，食品安全大家行”暨質(zhì)量月活動,天津質(zhì)監(jiān)部門組織近50名市民“探訪”了天津津樂園食品有限公司,記者親眼目睹了月餅從面團的“前世”變身為成品的“今生”的出爐細(xì)節(jié)。
進(jìn)生產(chǎn)車間先過“三關(guān)”
進(jìn)入月餅生產(chǎn)車間，要過“三關(guān)”。換上統(tǒng)一的工作服、穿好鞋套、戴上口罩和帽子這是第一關(guān)，第二關(guān)是洗手，單是用消毒液浸泡這個環(huán)節(jié)就得10秒鐘，第三關(guān)要經(jīng)過自動移門風(fēng)淋室”，隨著幾股氣流的瞬間噴出，身上散落的頭發(fā)、灰塵都不會被帶到車間。“對操作工人的個人衛(wèi)生要求非常高，不化妝、不留指甲、不戴首飾，工作服必須每日清洗干凈，在車間工作時每半小時雙手用酒精消毒液清洗消毒一次，這種消毒液每兩小時專門進(jìn)行濃度檢測。”
雞蛋去殼前不能進(jìn)入配料車間
“我們有嚴(yán)格的雞蛋清洗的標(biāo)準(zhǔn)，還有面粉過篩的標(biāo)準(zhǔn)。面粉沒有去掉外包裝，雞蛋去殼前是不能進(jìn)入車間的。”面粉去掉外包裝后進(jìn)入配料車間，首先被送入一個大篩子過篩，水果則挑揀異物后去皮，果脯、瓜子仁、芝麻等等都要在此進(jìn)行篩選。“從進(jìn)料時就有雜質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)廠后再精選，用金屬探測器或者采取浸泡的方法等等。比如提子仁，都是用白蘭地將其軟化，軟化時如有異物飄起來還會再去掉，也是再篩選的一種方法。”
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資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設(shè)備制造公司（ ），轉(zhuǎn)載請注明出處。
