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 風淋室廠家： 機械化制餐全無污染

　從廣州市食品安全委員會辦公室獲悉，明天上午，市政府將在海珠區(qū)萬國廣場舉行放心早餐啟動儀式，屆時市民還可以在現(xiàn)場看到全新的早餐流動車。后天，近百輛早餐車將走上海珠街頭，市民可以從早上6時至9時去各網(wǎng)點購買品嘗一份放心早餐了。　連日來記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有些市民對放心早餐還是心存疑慮。為此昨天記者來到承辦商之一廣州日維健營養(yǎng)食品有限公司的放心早餐的生產(chǎn)車間實地探訪。

　　日維健的中心廚房在廠房的一樓，封閉很嚴密，全靠排風系統(tǒng)換氣。從玻璃墻外望去，3000多平方米的中心廚房格局分明，包括黃色地板的有污染區(qū)（加

　　工區(qū)）、深綠色地板的半污染區(qū)和果綠色地板的無污染區(qū)。據(jù)日維健的總經(jīng)理杜偉碩介紹，整個廠房的投資超過了2600萬元，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理等級達到了B級。

　　在進入中心廚房之前，記者穿著工服戴著口罩經(jīng)過了三道消毒程序：首先進入風淋室，通過15秒的吹風以凈化身上的灰塵等污染物；再要經(jīng)過消毒池清洗鞋底的污染物；最后還得將手泡在消毒水消毒。每個工作人員都必須經(jīng)歷這三道消毒程序，方可進入中心廚房。

　　進入中心廚房后，記者看到幾排不銹鋼機器并列排開。廚房的最左邊是面點車間，西式點心都將在這里生產(chǎn)，車間內(nèi)依次擺放著和面機、揉面壓皮機、醒發(fā)箱、面包發(fā)酵箱和燃氣烤箱。據(jù)工作人員介紹，面包在制作過程中，從和面到烤制，都已經(jīng)做到了全機械化操作。而且米飯、稀飯烹制也都避免了人手接觸。

　　此外，中心廚房每天都會對櫥具和配送工具進行消毒，而檢測室也每天都會通過微生物檢測，對所有批次的出廠產(chǎn)品進行隨機抽查。

資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司 趙德平